close
越來越愛到菜市場採買的我
這次農曆年腦袋突然湧現"珍珠丸子"這道菜
每到吃到飽的場合裡或是港式餐廳，這道就是我會取用的菜色
有了紅燒獅子頭這項經驗
我想這道菜是難不倒我的
材料：豬絞肉、荸薺、糯米、嫩薑末、葱花、蒜末
調味料：鹽、醬油、米酒、香油、白胡椒粉、太白粉、蛋 (只取蛋白或蛋黃)
作法～
糯米洗淨，用水浸泡三到四小時以上，瀝乾後備用
荸薺拍扁後切碎，嫩薑、蒜頭切成碎末
豬絞肉取出後放入鍋中
將荸薺、蒜末、薑末以及調味料放入豬絞肉中攪拌
攪拌時須由同一方向肉質才會有黏性
再依序加入蛋白或蛋黃及葱花
最後加入一點太白粉
取出約五十元硬幣大小握至手中左右甩成球型
肉團太大裡頭的肉會蒸不熟，適量大小即可
將拍打後的肉團沾上瀝乾後的糥米擺盤
蒸十五至二十分鐘後即可享用
美觀、簡單又無油煙的一道料理，很適合作為一道宴客的料理
全站熱搜
留言列表
手作DIY (2)
